十四碗肥肠粉袁州昨晚就已经炖上了汤底，剩下的刚刚已经完成，最后就剩下切肥肠和烫熟红薯粉，这样做起来自然快得很。
袁州把用温水泡开的红薯粉直接下到刚刚煮滚的汤底里汆烫，汆烫用的是细网竹篾，漏斗样式的。
大长筷子那么一夹就是大半漏斗，红薯粉直接全部浸入汤底，这时候有小小的一片白云一般的猪肺浮了起来。
这猪肺袁州灌水洗净了许多遍，最后从昨晚一直小火熬制到今天缩小变成了犹如白云一般的洁白细软的样子。
期间还有猪骨的骨髓油脂被煮出，冒着白白的蒸汽，虽然闻不到味道汤水看起来也只是泛着清淡的白，但也能感觉到很香，让人忍不住流口水。
最奇怪的是同时汆烫这么多红薯粉那汤底还是那样清亮亮的样子，一点也没有外面小店那样浮出的白沫。
大约一分六秒后，袁州按照个人软硬不同的口感开始往大碗里盛肥肠粉。
“哗哗哗。”只见袁州右手拎起竹篾的长把轻轻一抖那汤汁瞬间就不滴了，配合着左手冲汤的同时直接把红薯粉倒入碗里。
是的，袁州是一手倒粉进碗一手用勺舀汤冲匀刚刚碗里放的作料，这样冲匀作料的同时也能保证刚刚进碗的红薯粉能充分的沾到作料保证每一根的口感和味道。
特别是红油汤碗的时候，袁州左手的热汤往里倒，那红亮亮的油带着白色焦香的芝麻浮起，这时候晶亮略带灰色的红薯粉加入进来，那油亮的红油直接裹住进碗的粉丝，配合的恰到好处，视觉效果勾人之极，让人人不咽口水。
每一碗袁州都是这么做的，包括清汤的肥肠粉。
红薯粉刚刚倒入碗中，袁州立刻捞起汤锅里煮过然后卤制的肥肠开始切了起来。
“咄咄咄”刀和案板发出轻微的接触声音，不一会肥肠就被切成了大小相同的小块。
切的时候袁州全程没有用手碰到肥肠，一个是为了干净不沾染味道，二一个则是这非常还滚烫着根本不能用手拿。
“唰”切完后，袁州刀尖一挑，案板上的肥肠就乖乖的落入汤碗里，激起一阵小小的波浪，但汤汁没有洒出一滴。
这就是出刀重，落地轻，所以不会洒出汤汁。
每一碗肥肠的数量都是一样的，每一碗红薯粉的数量也是一样的，从开始做到做好，也就只有袁州能把一道简单的肥肠粉做的犹如艺术一般既美观又严谨了。
……
第一千两百章 小葱
一碗碗清汤和红汤的肥肠粉摆成一排，挨挨挤挤的罗列在一起，上面小小的堆着袁州刚刚切好的肥肠，洪亮的汤面上撒着碧绿的葱花，散发出诱人的香味，还有金黄色的豆子飘散其中。
这是红汤的肥肠粉，至于清汤的也毫不逊色，清亮的汤底里灰色透明的红薯粉，细看还能看到红薯粉里晶莹的好似星光一般的光点，这是煮的很透的红薯粉才有的漂亮。
红薯粉沉在清亮的汤底，刚刚的肥肠规整的堆在碗里，周围撒着翠绿的葱花，炒的酥脆的黄豆也在其中，一清二透三绿四脆，看着就让人食欲大开的样子。
这次的肥肠粉是有撒葱花的，并且每个碗里的葱花数量都是一样的。
按说葱这个东西是最平常不过的，但系统提供的不是。
以前常常看到书里形容美人的手为指若削葱根或者更美的则是春葱玉指如兰花，袁州的想象不出来这人的手长的像大葱一样好看是什么鬼的。
但看到系统提供的后，袁州明白了指若削葱春葱玉指如兰花的意思。
没办法系统提供的葱太美了，好不好吃还没注意到。
昨晚的宵夜袁州吃的就是肥肠粉，就为了吃到这个葱花。
当然吃之前袁州也提出了疑问：“系统你这葱好像不属于大葱、分葱、胡葱这几个类型吧。”
系统提供的从葱绿和葱白各占一半很是和谐，葱绿的部分翠绿葱管笔直，葱尖挺立。
至于葱白的地方那真真的就像美人的手指，纤细柔美，色泽白皙，放在灯光下还能看到那真的是白的发光而细腻，闻着还有香味，那香味不是葱平时刺鼻的那种而是带着淡淡甜味的感觉。
系统现字：“大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。”
“胡葱叶似葱而根似蒜，根茎皆细白，其味如薤，不甚臭，即蒜葱，其味辛，性温，无毒。”
“分葱百合科乃是葱属中大葱的一个变种，多年生草本植物，叶色浓，葱白为纯白色，辣味淡。”
“谢谢科普这几个葱的特性，但是我知道，并且我问的是为什么这个葱既不像胡葱那样根茎很细，也不像分葱那样颜色浓绿而是翠绿，更不像大葱那样叶大而葱管粗，葱茎也粗。”袁州忍住的打死系统的冲动，然后重新仔细的问道。
有时候袁州会想就是系统培养了他的耐心，让他到现在都没有打死乌海那个天天时时刻刻想蹭饭的家伙。
“这也许也是件好事，毕竟乌兽罪不至死。”袁州很是自我安慰的说道。
系统现字：“本系统经过试验研究，杂交种植等的手段以分葱为蓝本使得此葱具有大葱的营养药用作用的同时还兼具了胡葱的淡味吃了不留味的特性，使其葱白甘甜脆嫩葱绿味鲜嫩。”
“同时在每年正月月初第一天浸泡种子，正月第二天种下，二十天后此葱十五厘米时采摘，采摘的过程采用整体摘取，不伤害丛根和葱表面形成的保护蜡质。”
“然后用梳理办法轻梳葱的根部泥土，保证每一根葱的完整性以及口感。”
“我知道了这是杂交品种。”系统一说完袁州就总结道。
系统现字：“天然杂交。”
“还是杂交的。”袁州道。
系统现字：“天然杂交乃是本系统模拟外界环境使得葱自行杂交，味道天然而适口。”
“好吧。”袁州耸肩表示知道了，也不和系统抬杠了，没办法他的宵夜肥肠粉做好了。
袁州的回忆被一个女音打断：“佳佳今天你不用端，我们自己来端。”
说话的是姜嫦曦，她挥手示意周佳别上去端肥肠粉。
“哦，好的。”周佳点了点头，真的站一边去了。
“我们不帮忙？”程璎也缩回脚，歪头问道。
“嗯，不了，他们肯定想知道老板会不会是真的不请假了。”周佳很是了解的说道。
“砰。”袁州轻轻放下一个个托盘，上面是迎客套餐和卖相极佳的肥肠粉。
第一个来端的自然是乌海，他双手紧紧捏着托盘，双目紧紧盯着袁州开口：“袁老板这不是我最后一顿饭吧。”
“不是。”袁州严肃摇头。
“你不是做一天休息一天吧。”乌海再次问道。
“不会。”袁州道。
见袁州点头，乌海二话不说的端着自己的肥肠粉就回自己位置了。
而乌海的后门排满了来端餐点的人。
袁州站的笔直等人端餐，看了看后面想开口的殷雅，心里叹气直接开口：“你们也是问牛奶的事情？”
“嗯。”殷雅有些不好意思的伸手捋了捋耳边的乌发，点头应声。
“明天不休息，按照告知书的意见，牛奶暂不提供。”袁州直截了当的说道。
“太好了。”殷雅立刻笑着道。
“松了好大一口气，那我先端肥肠粉了，快饿死了。”凌宏立刻伸爪子准备端粉。
而其他准备问的食客们，包括门外还没进来的食客都松了口气，毕竟这是袁州第二次说取消牛奶了，这也意味着请假不成立。
没办法太紧张了，不问第二遍实在是不放心，这才有了刚刚姜嫦曦让人排队端肥肠粉的举动。
等大家都坐在自己位置上后，整个小店就只有吸溜吸溜的声音传来，其中以乌海的声音最大。
他吃的满嘴油光不说还有空感慨：“真是太特么好吃了。”
确实好吃，那滑溜的红薯粉一入口，软软糯糯的嚼劲酸香麻辣的味道瞬间就席卷的口腔，让人直接精神一震，感觉整个人都精神了起来。
“吸溜”乌海这次吃的时候加入了一颗焦香的黄豆，粉丝入口软糯的口感，咀嚼的时候略带韧性，这时候黄豆被嚼碎了，一股黄豆的香味瞬间就冲入了酸香麻辣的味道中。
让口感一下子变得丰富起来，豆子咀嚼起来咔吧咔吧的发出清脆的响声，同时还有那酥脆的香味，因为浸泡了汤汁外层又带了绵软。
“唔，我还要一碗。”乌海说着边吃边吐舌头散热，还不忘惦记下一碗的肥肠粉。
……
第一千两百零一章 去味糖的妙用
“吸溜吸溜”乌海不停的吃着肥肠粉，他通常是一口粉丝一口肥肠或者一口粉丝一口豆子，就连葱的美味他也早早发现小心的吃着。
但就乌海那堪比倒的速度，这一碗三两的分量还真的不算什么。
是以，等到殷雅拿起筷子准备开吃的时候，乌海碗里已经只剩汤了。
“太少了。”乌海抱起碗，准备喝汤。
要知道袁州小店每个人吃的碗都很干净，但是乌海吃过的碗那是格外干净，简直是光可鉴人，照个人脸那是轻轻松松的。
“袁州做的肯定不臭。”殷雅看着碗里的肥肠，心里默念，然后把筷子伸向了肥肠。
有的人喜欢最后吃碗里的肉，有的人喜欢开始就把肉吃点，显然殷雅是属于前者。
殷雅夹起一小块肥肠，卤煮过的肥肠不像是熬汤的猪肺一般白生生好似一小片云朵一般，而是棕红色的，带点酱油的颜色。
筷子夹着肥肠，殷雅仔细看了看肥肠圈，看里面有没有夹杂肥肉。
殷雅不爱吃肥肠的还有一个原因就是这肥肠很多油，尤其像这样切成圈圈形状的更是如此。
那肥肠圈通常不是中空的而是中间有一坨肥油，这是殷雅吃不下去的。
但显然殷雅多虑了，这肥肠里根本没油，并且样子和平时吃的还不太一样，这肥肠的褶皱更深，也更加肥厚但中间肠壁却干干净净的没有一点肥油。
“这是肠头。”袁州见殷雅好奇的看着肥肠，突然出声道。
“哦哦。”殷雅点头，然后冲袁州笑笑这才一口吃下。
袁州的肥肠粉用的肠头做的肥肠，这肠头煮软了口感耙糯肥厚，还会越嚼越香。
显然殷雅已经感觉到肥肠的好吃了，因为那口肥肠一入口，殷雅漂亮的眼睛都亮了起来，然后惊喜的盯着碗里剩下的肥肠。
是的，这肥肠入口只有一股清香，因为有葱撒在上面还带了一点点的葱香味，咀嚼的时候更是口感美妙，那耙耙的口感，还有越咀嚼那肥肠越多的肉香被释放，同时还有久煮过后渗透进肥肠里的汤汁，真的是一咬一口汁水，好吃极了。
“唔，也太好吃了吧。”殷雅迫不及待的再夹了一块肥肠吃起来，这次她的筷子不再犹豫，就是吃的时候咀嚼的更慢了，没办法一共肥肠也没几块，当然得慢点吃才好。
吃完肥肠殷雅才开始认真的吃肥肠粉，这肥肠粉哪怕是清汤因为有熬煮一夜的高汤做底，味道也是非常醇厚的，吃起来粉丝软滑，汤清味浓，加上嘴里残留的肉香，这滋味更是美妙。
不过作为一个精致的猪猪女孩这次殷雅没再嫌弃碗里的葱花，而避开它，这次是直接毫不客气的夹杂在粉丝里一起吃了。
平时殷雅自然是不会吃葱这种用来调味的调味料，毕竟能吃葱的味道，但独独吃葱对于殷雅一个南方人来说还是挺奇怪的。
但有了肥肠的美妙，殷雅倒是不介意了。
“居然连小葱都这么好吃。”殷雅感受着嘴里葱的清香味和淡淡的甜味，实在是有些无奈了。
没错，这葱就像系统说的，哪怕是生吃也是葱绿鲜嫩而带着淡淡甜味的，根本没有其他从的辛辣冲鼻，不，或者说有辛辣的味道，但只是一丝，顺着喉咙就滑进了喉咙直到胃里。
胃里瞬间感觉更暖更舒服了，熬夜过后本来就会脾胃虚弱，但现在却感觉好多了。
这是热汤的功效也是系统保留的葱的一点点药用性。
同样的，殷雅吃完所有的粉丝和肥肠以及豆子后也喝完了碗里的汤，然后满足的不着痕迹的摸了摸满足的肚子。
“好吃。”殷雅眯着眼小声赞了一句。
这时候店里的人已经换过几个人了，袁州又忙碌了起来。
殷雅也没立刻起身，而是回味了一分钟，这才可惜的看向干干净净的空碗：“就是一如既往的分量少。”
说到这个的时候殷雅和其他刚刚吃完的食客一样幽怨的看向袁州。
“对了，袁老板这红汤和清汤算两份吗？”问这话的是凌宏，这下就连刚刚走出店门的乌海也立刻回身坐在自己刚刚离开的位置上。
显然他是准备等袁州一说是，就再点一碗的节奏，完全忘记他刚刚鄙视吃清汤的姜嫦曦他们了。
“不算。”袁州摇头。