凤尾虾需要是大个儿的河虾，而系统提供的河虾除去头部，个个都有食指长短，强壮有力的虾尾有成年男子手指粗细。
每只都在水池里张牙舞爪，举着长长的钳子，左挥右舞，很有活力。
“袁老板的虾不错。”这种能看见的食材总是让人夸赞的，这不乌海就忍不住说道。
“这虾看颜色倒像是野生的，是不是袁老板。”一个看似很懂行的人，仔细观察一番说道。
“嗯。”袁州处理食材基本都带有口罩，哪怕带着口罩也能感受袁州一成不变的脸上，露出的严肃表情。
袁州拿出一支细细的软毛刷，开始逐个的清洗每只虾，哪怕一会需要丢掉的头部和钳子，也清理的干干净净，每个细小的部位都被软毛刷，细致的刷过。
被刷的虾这下反而安静下来，仔细观察发现袁州刷的时候都有规律，而且稳稳的手腕看着力度也很是合适虾。
全部的虾都刷过后，袁州放下软毛刷，进行别的清理。
全部清理完毕的河虾看起来，整个懒洋洋，虾尾特别舒展，这个时候，袁州拿起一只虾，动作飞速的先行开背，完整的取出背后虾线，左手一转，右手一抹，顺间取出前腹的黑线。
这时候袁州才掐去头部，完整的拨开虾壳，虾尾还是舒展着的，移到一旁干净的白盘备用，继续下一次的工作。
袁州速度极其迅速，处理完十二只虾也不过五分钟，每只开背的虾，莹白的虾尾衬着白盘，就好像透明了一般。
一旁观看的几人，一点声音都没有发出，就怕打扰袁州如行云流水般优美的动作，每一只虾尾摆在盘子里就好像一个个盛开的梧桐花。
坚硬的尾壳就是张开的小喇叭，看着格外喜人。
直到袁州处理完，刚刚很懂虾的那位才开口“袁老板这一手清洗去壳真是绝了。”
“可不是，看得我目瞪口呆。”伍州呆愣愣的点头。
“确实是超级大师的水准，放松虾尾，以便完整取出虾线，开背的刀工力度也很好，两边厚薄一样，深度也一样，袁老板这虾值了。”乌海这番话一说，就知道是个地道的吃货，不然哪有这么懂行。
“这下看来应该能吃到正宗的凤尾虾了。”赵英俊现在看起来不那么心肝儿疼了，刚刚点这个一是因为以前出差的原因，二就是冲动了。
几人小声的交头接耳，后面排队的也聚精会神的看着，这些都影响不了袁州的工作。
他的工作就是用全力做出美味的食物，以供食客们品尝，客人满足了，才是最好。
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第九十七章 凤尾虾与清汤面
全部处理好的凤尾虾，虾尾摆放在盘子里，而尾壳则微微翘起，袁州单手拿起一个鸡蛋，直接磕在左手拿着的碗边上。
“嗑嗑”
清脆的小响动。
蛋清瞬间均匀的开始洒落到每一只虾的身上，尾壳上一点没有溅到，而完整的蛋黄则好好的呆在碗里。
这一手让人惊讶的同时，又觉得理所当然，毕竟单手磕蛋已经见过好几次，只是这样靠着手腕甩匀蛋液的手法是第一次见。
袁州转身“咚咚”往后退了两步，一手揭开海盐的盖子，一手拿着勺子盛出半勺，依葫芦画瓢的均匀撒在虾尾上。
虾尾需腌制几分钟，趁着这个时间袁州开始拿出凤尾虾的配菜处理。
凤尾虾的配菜是豌豆，用出豌豆的第一季最为脆嫩鲜嫩的豌豆，剥去豆荚，小心的取出豌豆，不伤到外皮，倒入一锅清水，把洗净滤干的豌豆下入滚水，翻滚几下后，直接捞出，放进放凉的雪莲水中。
这雪莲水，是系统提供，采自雪莲花上的初雪，纯净没有污染，带着一丝雪莲花的清冷香味，化成水放到不那么冰冷后，用来浸凉豌豆最好不过。
处理豌豆的几分钟，正好适合腌制河虾。
拿出一只小锅放上灶台，烧到微微冒烟，立刻倒入一点油脂。
一入锅，油脂发出微微的清香，闻着却不像任何油脂的味道，没有腥气不说，反而还有一点清淡的香味。
“袁老板这抽油烟机真的很不错，这一点油腻味道都没有，还带着清香。”伍州看着袁州烧热油，这样感慨了一句。
“不是抽油烟机好，是油好。”乌海无语的说道。
“一样都一样。”伍州一点不认为自己说的有错，毕竟袁州炒饭的时候都没有油烟味，应该说从来没闻到过油烟味。
袁州看着油温已经差不多，立刻拿起一只虾，给虾身上拍上一层薄薄的白色粉质，下入油锅开始过油。
每一只被炸过的虾，捞起来的时候都成了半月形，尾壳高高的翘起，往盘子里一摆已经有两分像凤尾了，炸过的油袁州直接倒掉。
换成了另外一只炒锅，从刚刚倒油的油壶里继续倒出一点油，开始热油，滤干水分的豌豆下锅翻炒几下，再次倒入半碗清汤，几颗细碎的井盐，一点米酒，调入芡汁。
等到汤汁变成乳白色后，立刻把控干油的河虾倒进去翻炒。
“哗哗”
一手翻炒，一手拿起小瓶均匀的淋入清亮的油脂，翻炒的时间很短，不一会袁州就把虾分别盛进两个白色的圆盘，当然盛菜也是需要技术的。
袁州盛的就很好，不说均匀的每盘八个，连虾尾都是整整齐齐的摆成一圈，中间空着，袁州拿出一截棕色的，一指粗细好似树干模样的东西，直挺挺的放在盘子中央。
拿起淡紫色的萝卜，开始雕花，萝卜屑有规律的飞舞到下方的水池，一朵朵精美的梧桐花再袁州手上诞生。
一错眼的功夫，袁州就把梧桐花装饰在树干上，搭配几篇碧绿的菜叶，就好像一颗开花的梧桐树，一圈白色的虾尾和红色的尾壳，配着栩栩如生的梧桐。
菜上袅袅的热气升腾，看着这一切好像燃烧的火焰，如同凤栖梧桐，浴火重生。
“两位的凤尾虾。”袁州端出分别递给乌海和赵英俊。
“袁老板，你这个虾，卖相真不错。”乌海拿着自己那盘，转了一圈，啧啧称奇。
“我想尝尝味道，就是觉得我夹了一块就不好看了。”赵英俊看着整体美观流畅的作品，却不知道从哪里下筷子。
“没关系，你不吃我帮忙。”在一旁看的口水直流的伍州，毫不客气的说道。
“不用，第一筷子我来。”说着直接夹起一只虾。
赵英俊去出差的时候发生过一段感情，可以说成也凤尾虾，败也凤尾虾，是以对凤尾虾这道菜，有着特殊的情感，要不也不会点一份千多的菜来吃。
筷子上的虾，前段洁白，越靠近尾壳的地方，越是鲜红，好像火焰般鲜活的红色。
一口塞进嘴里，咬下，虾****牙，嫩滑无比，最妙的是鲜美异常的同时却带着一丝清淡的香气，就好像什么花的味道。
细细一嚼，虾肉融合了各种味道，这些融合的味道不仅，没有抢去虾子本身的鲜甜，还凸显了，唯一不见的就是腥味。
“不光造型像凤尾，就连味道也如凤尾般清新鲜甜。”赵英俊吃下一口虾，无限感慨。
“好吃就好吃，那么多话，话说我再吃一个？”没错伍州趁着赵英俊细细品尝的时候，就已经眼疾手快的夹起一只，塞进自己嘴里了。
“说好一只就一只。”赵英俊这样子就好像十五分钟前的伍州，一样欠扁。
“不是，刚刚我吃的太快了，没尝出味道。”伍州看着眼前的凤尾虾，心里像被猫挠了一下，袅袅的香气就像小勾子，勾着人吃。
“你以为你是猪八戒吃人参果，不行。”赵英俊果断拒绝。
“小气。”伍州点的清汤面并没有来，是以立刻把目光放到了一旁的乌海身上。
乌海很是敏感，一下子就发现了，拉住盘子“”的一声拖远，嘴里还不忘说道“我和你不熟。”
“刚刚我们还聊天了。”伍州直接指出刚刚乌海调侃自己的事情。
“错觉。”乌海果断否认，扭过头去，吃起了自己的凤尾虾。
“两份清汤面。”正在伍州左看右看的时候，袁州端上了清汤面。
“吃面，别肖想凤尾虾了。”赵英俊拿起一碗清汤面，直接递给伍州。
“你的面还是我请的。”伍州默默的说道。
“那是因为你领了奖金。”赵英俊一语道破。
“好吧，我吃面。”伍州瞬间无语，拿起自己的清汤面深吸两口，发现自己平静多了，好歹还有美味的清汤面可以吃。
赵英俊拿到自己的清汤面左看又看，又闻了闻香味，还是放到一旁，幸福的吃起了凤尾虾。
八只凤尾虾哪怕再细嚼慢咽也吃不了多久，而这时候伍州早就幸福的吃着自己的清汤面了。
赵英俊还是很纠结，毕竟他是真的不喜欢吃面，吃和不吃，这是个问题。
第九十八章 凤尾虾与清汤面续
面条冒着热气，赵英俊用筷子一搅动，一阵阵面条的清香散发出来，非常勾动食欲，当然赵英俊还是很纠结，毕竟他是真的不喜欢吃面。
四处张望了一番，发现大家都埋头吃的正香。
看了看现在只剩雕花的空盘子，赵英俊叹了口气“哎。”
“袁老板，你一盘虾也太少了，就八只，怎么着也得二十只。”赵英俊看着一旁的袁州，吐槽道。
“花可以吃。”袁州直接无视，指了指装饰用的萝卜花。
“这个怎么吃，生的吧。”赵英俊疑惑的说道。
“盘底有汤汁，可以蘸食。”袁州提醒了一句。
“是吗？”赵英俊将信将疑的，用筷子夹起一朵淡紫色的梧桐花。
这梧桐花好似真的花朵一般，还散发着清香，花瓣看起来犹如丝缎般细腻透明，里面的花蕊也清晰可见。
用筷子一夹，上面居然还映出了筷子的夹痕，看到这样子赵英俊都不敢吃了。
“真的可以吃。”赵英俊不禁问道。
“你不吃，不如给我？”那边乌海已经吃的只剩下光秃秃的树干，戳在盘子中央了。
“不了，袁师傅的手艺，肯定没问题。”乌海光秃秃的盘子给了赵英俊勇气。
用花瓣蘸了蘸，盘底银白透亮的酱汁，赵英俊一口塞进嘴里。
这感觉就好像真的吃了一朵花进去，只不过这花的口感还是脆的，袭人的香气从口腔直往肚子里咽，吃花本就是高雅的事情。
一截梧桐枝上，就没有几朵花，很快就全部进了赵英俊的嘴里，一朵都没给伍州留下。
“里面也可以吃。”袁州还没等两人发问就直接说道。
“感觉划算了许多，这个怎么吃？”乌海用筷子戳了戳，看起来像是真的树枝一般的梧桐枝。
“用筷子剥。”袁州直接说明，等着两人开吃。
这个菜也是袁州自己没有尝试过的，第一时间收集信息还是很重要的，虽然自信与自己的厨艺。
“剥？”赵英俊看着树枝，想着直接就用筷子粗暴的夹成两段，这下可以看见，里面填满了金黄色的细蓉，一股栗子香味一下子爆发出来。
“啧啧，真是粗鲁。”乌海感慨的说了一句，然后有样学样的也夹成两节。
“你还不是一样。”赵英俊没好气的说道。
“你不觉得忘记了什么吗？”突然赵英俊边上传来一个幽怨的男声，那声音直接把赵英俊吓得手一抖，半截树枝直接掉进碗里。
“好好说话，鸡皮疙瘩都起来了。”转头一看是伍州盯着自己的盘子，赵英俊一阵无语。
“哦，那这半截是分给我的？”伍州指着盘子里，长短差不多的树枝问道。
“嗯，给你留的。”赵英俊撒气慌来，是脸不红心不跳，直接点头肯定。
“算你小子还有点良心。”伍州直接夹起放进，已经光可鉴人的碗里。
“居然是栗子，好香，还是热乎的。”伍州拨开就塞进了嘴里。
几人吃的很是香甜，栗子研磨成细细的蓉，把本来包裹栗子的外皮是天然的棕色，小心的连接，做成树干的模样，再填充进去，就成了梧桐枝，点缀上漂亮的花朵，简直可以以假乱真。
“袁州老板真是巧思。”乌海翻着栗子皮，感慨的说道。
“谢谢夸奖。”袁州老实不客气的收下。
“什么时候再出新菜，是肉就最好了。”无肉不欢的乌海，在能吃肉的情况下当然选择吃肉。