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第八百七十六章 软炸扳指
“曹主厨。”袁州点头示意。
“不好意思不好意思，实在是厨房这道菜得现做，等你来就可以直接上桌吃，晚了早了都不好，这才没去接你。”曹知蜀边走过来边连连的解释道。
是的，按照曹知蜀的知礼他是会亲自下楼到门口接人的。
但是有道拿手菜刚好得现做现吃，是以，为了最好的味道，关键是为了让来交流的袁州吃到最好的味道，曹知蜀就没有下楼。
“没事，菜品更重要。”袁州本来就不介意这点小事，现在被人郑重其事的说对不起，心里自然没有任何涟漪。
“袁主厨大量，这边请，去端前菜吧。”曹知蜀先是笑眯眯的对着袁州说道，然后才转头对着一旁的服务员开口。
“谢谢。”袁州道。
“客气什么，等前菜到了我还得亲自去厨房看着，你可别怪我没陪你吃饭才好。”曹知蜀哈哈一笑，爽朗的说道。
袁州表示，他已经一个人吃饭好几年了。
友谊交流总不能弄得和真的比赛似得，这样的度刚刚好
“不会，一个人品也挺好的，安静专注。”袁州摇头，认真的说道。
“人都说袁老板不拘小节，现在看真是如此。”曹知蜀道。
这次袁州没有回答，只是点了点头，然后随着曹知蜀打开的包厢门进去。
一进门对面就挂着一幅山水图，这明显就是这包厢名字的山，龙门山。
这图是水墨所作，泼墨写意很有意境，看起来也是大家的作品。
“真的是资本主义的享受，吃饭还赏画，还是我那里简单，就单纯的吃东西，没有套路。”袁州暗戳戳的想到。
其实袁州一点也不想想，他店里的一副《小店往来图》，一副《这才是生活》，虽说数量上是比不上蜀楼，但在价格上，绝对是在其之上的。
“叩叩”
曹知蜀稍微说了下今天的菜单，包厢门就被敲响了。
“进来。”曹知蜀停住言论，袁州开口道。
进来的是两个服务员，一男一女，都穿着汉服，只是这时候穿的是方便行动的短打。
男的服务员端着托盘，女孩负责端菜出来，一一摆放到桌上，等到摆放完成，女服务员开口了。
“这是凉菜六个，请慢用。”说完，两人同是慢慢的退了出去，没有报菜名什么的，袁州并非客人，而是交流，所以去掉了这个流程。
“谢谢。”袁州点头，然后坐下。
“那袁主厨，我就不打扰你品菜了，我去厨房准备热菜，然后端过来。”曹知蜀道。
“嗯，不用关门。”袁州点头，然后嘱咐道。
“好咧。”曹知蜀嘴咧的更大了，点了点头就出去了。
一进包厢袁州就发现这门要是开着，不打帘子可以看到厨房的玻璃门里面。
眼力极好的袁州可以看见厨房里摆放整齐的锅碗瓢盆和干净如新的灶台，以及里面忙碌的厨师。
袁州能看到厨房，而厨房自然也就能看到袁州吃的样子，由此可以有个互相了解。
这也就是曹知蜀选择这间包厢最重要的原因。
对于这样的布置，袁州还是很认同的，只是心里觉得曹知蜀还挺有想法的。
“真是老奸巨猾，不对，应该是聪明伶俐的曹主厨。”袁州看着曹知蜀出门，心里念叨了一句。
当然，曹知蜀对于袁州主动说不关门，心里也很是满意的。
“这袁主厨还真的是敞亮，是个敞亮人。”曹知蜀暗暗想着，然后走进了厨房。
人都走了后，袁州这才把目光放到了菜品上，桌上呈花状摆放了六碟子凉菜。
只是每一份的凉菜分量都很少，将将够两口的样子，精致而少。
每一个碟子都随着装盛的食物不同而样子不同。
比如眼前这个香干拌野菌，它的碟子就是一片翠绿的叶子，上面的脉络都清洗可见。
翠绿的盘子上，棕色兼着白色切成小方块的豆干里面均匀的伴着一些黑棕色的小菌子，看起来就惹人食欲。
并且每一份的量都非常少，这样的分量既开胃，又能有胃口吃下一道菜，这才是凉菜的正确打开方式。
袁州也不客气，从怀里摸出自己的筷子，打开就开始尝了起来。
“就先吃这个香干。”袁州道。
避味筷子的好处就是哪怕夹不同的菜也不会串味，对于袁州这样味觉灵敏的来说简直是福音。
不然吃一盘菜换一双筷子也太麻烦了，并且是去了吃饭的乐趣。
“开胃菜以微麻、微辣带微酸为主要的味道，并且这酸味好像是果酸，倒是有些像贵州那边会用的味道。”袁州细细的品味。
袁州这里能看到厨房，但却看不到服务员，是以等他刚刚吃完凉菜就有人端着热菜进来的时候，袁州着实惊讶了一下。
毕竟这时候袁州正好刚刚吃完凉菜，这么快的就上热菜，时间把握的可以说是非常好了。
当然，处变不惊如袁州自然是不动声色的，神情自若的点头示意后，看向新菜。
“这是主厨特制软炸扳指，请慢用。”服务员伸手示意，然后慢慢的到退出包厢，直到袁州看不见的地方。
袁州很是克制的没有伸头去找那人到底是如何神出鬼没的。
“难得是什么建筑学问？”袁州轻轻的偏头，视线范围内还是没有刚刚的服务员。
“这观察力还真是厉害。”袁州收回脑袋，心里暗道，吃完就上新菜。
“软炸扳指？这不是那位画家张大千喜欢的一道菜吗？”袁州恰恰知道这道菜。
这是因为系统奖励的失传菜，菌烧鸡尾。
这菌烧鸡尾就是张大千最爱吃的，是以袁州顺便通读了一下张大千的生平，这才知道这位画家也是个爱吃的人物。
并且，据说张大千的厨艺更在丹青之上，要知道当时张大千的画艺被徐悲鸿推崇为五百年来第一人，在其游历西方的时候更被称之为东方之笔。
还与毕加索齐名有东张西毕之称，可想而知他的画艺是多么出众。
但就是这样还有人曾说张大千的厨艺也非常之高超，他不仅懂吃还懂做。
“不知道会不会有张大千，画家的那个味道。”袁州心里很是期待，拿起筷子冲着扳指夹了过去。
……
第八百七十七章 沉得住的袁州
袁州所知的软炸扳指有自己查的资料还有系统提供的关于张大千的生平。
是以，他算是对这道菜很是清楚，只是没有亲自尝试过。
软炸扳指的颜色是金红色的，边上摆着新绿脆嫩的生菜，还有一个小碟子里有蘸料。
这道菜既可以这样筷子一夹就吃，也可以包裹了生菜一起吃。
扳指其实就是猪肠的肠头，一只猪当然只有一个肠头，肠头被切成了菱形，虽然被油炸过，但其实不硬，被夹着还有些微微的柔软。
“样子很像。”袁州细看了一下，中肯的说道。
然后袁州就直接塞进了嘴里开始咀嚼起来。
肠头本来就是一个很有韧性，不好咀嚼的食物，但这块不同，一入口先是脆脆的外壳，然后就是里面软烂的肠头。
“嚓嚓”一咬开里面就冒出一股异香，味道和猪肉完全不同，是一种说不出来的味道，但却引着人一口接着一口的咀嚼下去。
因为肠头是先蒸过的，所以很是软烂，加上焦脆的外壳，吃起来很是不错。
袁州咽下一口软炸扳指，然后拿起温水连续喝了三口，以此漱口。
这下才夹起另一块软炸扳指，这次袁州先是在一旁的酱料碗里蘸了蘸，然后夹起一片生菜用来包裹。
袁州灵活的用筷子把它包裹成一个小方块，全程没有有手，都是用筷子，包好后才塞进嘴里。
这次的软炸扳指更多了立体的味道，先是包裹的蔬菜的催，然后是焦脆外壳的脆，然后就是酸酸甜甜的酱汁，接着才是里面的异香的肠头。
“香、脆、焦、软、糯，好吃。”袁州品味道:“这道菜可以为上品。”
袁州评价食物，十分制或者是上中下，每一个准的，但有一点是没错的，袁州给予了这道菜极高的评价，曹知蜀是有实力的。
在袁州看来这道软炸扳指无疑是很成功的，把这些味道全部融合在了一起。
软炸扳指加上生菜一共是五片，菜品非常精致而少，基本和袁州吃的法餐差不多了，袁州一口一个，吃得很欢。
是以没多久这道菜就吃完了，还是一样神出鬼没的服务员再次端上了新的菜式。
袁州照例认真在心里点评，接下来一连两道菜，都是这样量少而精。
在保证袁州能多吃的情况下，尽量的精简但却美味，并且袁州也习惯了服务员的及时。
基本保持在袁州刚刚吃完，喝了口水的情况下人就端上了新的菜式，除了配菜方面有点小瑕疵，一切都好。
袁州这里是吃的很习惯，脸上表情也基本没有变化，让厨房观察的曹知蜀也有些摸不着头脑。
“这袁主厨年纪轻轻，这么沉得住气，从头到尾就没露出过别的表情。”曹知蜀摸了摸自己的光头。
其实曹知蜀不知道，袁州并非沉得住气，只是单纯是装高冷的后遗症面瘫！
“主厨。”
曹知蜀猜测的时候，边上的小赵摸到了身边，听见这话立刻开口了。
小赵也就是袁州曾经工作的三星级酒店的二厨，他自然是知道今天袁州会过来交流的。
他抓心挠肝的就等着看是不是真的是他认识的那个袁州。
当然，哪怕他早就看过袁州的报答，也见过照片，但心里始终有些不相信。
毕竟在他的印象里袁州在酒店厨房里也就是个打杂的，怎么会突然就到了这个高度呢。
哪怕就是做火箭也不应该有这么快才对。
因为曹知蜀今天掌厨他必须呆在厨房帮忙学习，是以他现在还没见到袁州的庐山真面目。
“怎么了？火好了？”曹知蜀问道。
“师兄看着呢。”小赵乖觉的回答。
“嗯，那你来做什么。”曹知蜀问道。
“师傅，我觉得老是服务员送餐不太好，我年纪小不扎眼，可以送餐的时候顺便探探袁主厨的情况。”小赵这话说的既漂亮又主动。
他这是直接把梯子递到了曹知蜀的脚下，给足了理由。
可不是，曹知蜀一个知名大厨不可能去问袁州我做的怎么样，或者是近距离的观察表情，这不是自降身份。
曹知蜀自然不会做这样的事情，但知道袁州的评价又是必须的。
“行呢，这道水煮鱼你去送。”曹知蜀并未犹豫，直接指着新出锅的菜道。