“在日式料理之中，常吃的面食里，乌冬和荞麦中，面的重要性要高于拉面。我们吃拉面，经常会以汤头为标准，这个是猪骨汤，那个是鸡白汤，那个是清汤酱油。”
绘里奈，目视着底下的那群厨师之后，便是冷冷一说。
紧接着，她收回目光，继续说道：“制面后抹上面粉进行保存，味道相对最出色，因为易氧化等原因，不易长期保存。”
“乌冬大多现做现吃，只有这样才能让乌冬面的味道，真正发挥出来。”
话一说完。
绘里奈，目光更是变得锐利如剑。
“这样的乌冬面，只能算是一般般，是完全不能征服我的神之舌。”
静！
气氛，静得十分可怕。
最后，终于，所有厨师都纷纷吓得低下去头，赶紧齐声慌张说道：“你教训的是，绘里奈大小姐！”
……
根据霓虹国的标准。
阔度在1.7毫米以上，厚度在1到3.8毫米之间的面条，才有资格叫乌冬。
达不到这种标准的……严格来说，并不是真正的乌冬面！
同时。
乌冬面的制作非常有特色。
在霓虹国的传统做法中，做面的人利用身体的重量，把装在密封袋里的硬面团踩到光滑柔软。然后反复折叠，帮助面筋形成整齐的结构。
也就是说：相比用手揉，脚踩可是省力多了！
而且，还能让面粉的筋性得到了充分的舒展，做出来的面条更加劲道、爽滑。
在评审了这碗乌冬面料理后。
绘里奈起身离开，来到一个特别干净的料理台。
她目光闪烁着一下下，看着案板上那白茫茫的面粉，先是沉思了一小会之后，紧接着便是深呼着一口气。
随后，她终于动手了。
……
首先，是锅内烧开水，倒入洗净的荷兰豆，煮1分左右，捞出冲凉水备用。
继续放入早已做好的乌冬面，搅拌开，煮1分左右，捞出冲凉水备用。
鸡胸肉煮熟，撕成鸡胸肉丝。
碗内放入煮好的乌冬面、荷兰豆、鸡胸肉丝、熟黄豌豆，备用。
另起碗，倒入适量的生抽、老抽、醋、芝麻酱、白糖，然后是搅拌均匀。继续放入盐、鸡粉、适量辣椒油，搅拌均匀。
紧接着，酱汁倒入第四步的乌冬面中拌匀。
最后。
这道凉拌乌冬面，便就是完成了。
吸一口，乌冬面“咻”地滑入嘴里，酱汁带着微微的酸辣，面条爽滑柔韧，一咬就断。
荷兰豆清脆爽口，鸡胸肉丝一点也不柴。偶尔咬到一颗豌豆，沙沙糯糯的，口感提升了几个层次。
拌着面条一大口吃下，刚下肚又马上夹起一筷子。
不由得，那些品尝着这道凉拌乌冬面，都陷入了一种绝妙的境界之中，只觉好吃得整个人都兴奋极了。
“不愧是绘里奈大小姐。”
“这样的料理，简直犹如发出耀眼光芒的宝石一样，特别的高贵，也特别的好吃！”
“一碗普通的凉拌乌冬面，竟能做到这等地步，真是我辈仰慕的榜样。”
……
一时间。
那些刚刚被切绘里奈呵斥的厨师们，纷纷都因为一碗普通到不能再普通的凉拌乌冬面，而高呼了起来。
毫无疑问，现如今的切绘里奈，早也不再是当初的那个切绘里奈了。
现在的她，在厨艺上更是令人敬畏、更是进步了不少。
而且也因为深受张凡的影响，现在她的料理，也逐渐平民化。有的时候，一道特别不起眼、普通得不能再普通的料理，在她的手上也能绽放出光芒。
同时，很多人也都明白，现如今的远月学园，在她的领导之下，已经逐渐步入一个全新的时代。
嗯！
一个强者如林的时代。
“哇哦！”
“绘里奈大小姐，你的这道凉拌乌冬面，吃起来很温暖啊！”
这个时候，绯沙子正在细细品尝着这碗凉拌乌冬面。
温暖。
这个词语，其实不应该出现在这里。
因为这是一碗凉拌乌冬面，吃起来的感觉，唯有“冰凉二字。
然而，却是这样的一晚充满冰凉的料理，反而让新户绯沙子陷入了一种特别温暖的境界。
……
饮食文化的传播，可谓受益世界各地的民众啊！
正因为这日渐多元的交流，我们餐桌上的食物才会变得丰富多样，食用的方式也越发独特、有趣。
也是这个原因，才让料理更加多样化。
“咳咳！”
“乌冬面爽滑带嚼劲，又容易入味，比普通的精制面条热量更低，而且很百搭，制作起来又非常简单。”
“其实是很适合懒人用来代替米饭做主食。”
这个时候，切绘里奈先是环视了一圈之后，发现大家依旧还在沉寂于美味的凉拌乌冬面之中。
于是，她便假装咳嗽几声，继续道：“而相比汤面，我更喜欢炒乌冬，将喜欢的食材与乌冬面一起炒制即可，顶饱又解馋。”
“鸡蛋滑嫩、素鸡入味、菠菜清爽、面条柔韧。”
“咻地吸入一口，味道分好几个层次先后在唇齿间掠夺，又彼此融合，不断刺激着味蕾，刚下肚又立刻夹起一筷子，每吃一口都无敌满足。”
“凉拌的精髓，则是在于酱汁的调制。”
“通常，会选用酱油作为基础调味，再加入适量的米醋，以提鲜解腻。”
“接着，蒜末、姜末的加入为这道菜增添了一抹辛辣与清香，它们与酱油、米醋相互融合，形成了层次分明而又和谐统一的味觉体验。”
顿时，整个氛围都显得特别安静，大家都是竖起耳朵，仔细聆听着。
“水是汤汁的一部分，按理说没必要单独拿出来说。但水质好坏，对于老饕来说，也是判断好乌冬产地的重要标准。”
“以香川县为例，高松的乌冬店，好吃的大多在川附近，因为川的水好，煮出的汤和面更加美味。”
“从善通寺往西，乌冬的品质就开始下降，到了丸龟继续变差。”
“丸龟的水质不如高松，好吃的乌冬店也少，这里的名产是带骨鸡肉，丸龟市一度想改名带骨鸡市的……”
一旁的新户绯沙子。
看着滔滔不绝的切绘里奈，先是一愣，然后这才露着淡淡的笑容。
怎么说呢？
如今的她，似乎真的变了不少！(本章完)
第353章 惊人天赋
乌冬是吃“面”的料理，当然是用好水煮出的新面最好吃。
制面所的面是现做的，水是山里和井户的天然水，有做出好乌冬的绝佳条件。
也就是说。
水，是最重要的。
而且，往往一种特别优质的水，还能影响到整碗乌冬面的质量和口感。
这一点对于拥有神之舌的切绘里奈而言，她是深信不疑的。
很多乌冬面料理店，其制面所大多开在近郊，用的是井户水，比起处理过的自来水，更容易引出乌冬的本味。
有些制面所在山里，用的是山水，山水又比井户水好了一些。
所以不要觉得那些为了吃一碗面，自己带着碗筷，跑到山野里的人很奇怪，对于乌冬这种基本料理来说，名店都能达到最高的料理水平。
同时技艺到一定程度，就做不出太大文章，比的就是原料。
嗯，比如讲最常见的一种东西，酱油！
大多数情况下。
乌冬，都离不开出汁。
但也有人会把出汁换成酱油来吃，有点像吃捞面时不喝汤，只蘸酱油或者醋。
乌冬面的吃法很多，同一种吃法因为地区不同，叫法和调味法也有区别，这里说一些常见的。
把汤和面分开放，用面条沾着汤吃，即a与b是分离状态。
这种吃法类似于天朝的捞面，拉面中有蘸面，这个可以理解为蘸乌冬面。
顾名思义。
就是将生鸡蛋打到碗里的吃法，因为鸡蛋黄像是月亮，称作月见乌冬。
岐乌冬系把这个叫釜玉，碗里的鸡蛋，少了一点风情，直接了当。
……
“天妇罗？”
就在这时，切绘里奈指着碗里的天妇罗，朝着众人说道。
好吧。
这明眼人看一下，都能知道这碗里的……
的确是天妇罗！
“在乌冬或者汤乌冬里加入天妇罗的吃法，香川县的半自助店内，经常可以见到极其壮观的天妇罗大军，食客可以自行挑选。”
“月见乌冬和天妇罗乌冬中的鸡蛋与炸物，都属于公式中的z。“