主要的食材：荞面、淀粉、牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜；主要的调料，则有，辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、盐、食碱、醋、酱油。
第一步。
先将牛肉切大块，浸凉，后洗净。
然后第二步，炖牛肉。
有人说：“炖牛肉，好吃不好做”。
其实，并不难。
炖牛肉的技巧，可以用一句话概括，选肉要对路，汤要宽，黄酱打底少放盐，作料多少一齐放，火候恰当肉香烂。
选肉，适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。
这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎。但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
旺火烧开后，揭开盖子炖二十分钟，以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油，保持一定温度，以起到焖的作用。
慢慢的，炖出来的牛肉是质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。
牛肉香味。
在这一刻，是越来越浓郁。
这种原始、自然、粗犷、肉味浓的肉香味，一旦散发出来，就以千军难敌的力量，疯狂地席卷着一切。
只要动动鼻子间就能沉醉于其中，久久无法自拔。
香！
太香了！
“你真是不赖。”
“竟然能把牛肉香味，通过炖煮方式而尽情发挥出来。”
就在这时候，才波朝阳闻了闻，不由赞赏道。
……
“承认。”
“你的刀工，不也很优秀？”
“能把豆腐切得如此整齐，刀工时而优雅，又时而霸道，快的同时，又相当的熟练。”
“就你这水平，远月学园的十杰恐怕都不如你！”
堂岛银望着才波朝阳，微皱着眉头。
但他也没有多想，赶紧另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中。
最后，他等待着牛肉完全炖熟时，捞出。放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
哒哒哒~
刀工，十分快速。
身为远月有史以来分数最高的毕业生，同时，还是第69期远月十杰的第一席。
毫无疑问，堂岛银的厨艺绝对是惊人的。
最后，将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
“那么，现在就进入正题了。”
堂岛银眼睛里，闪过一丝精光，混身的气势，瞬间暴涨。
同时，这一边。
才波朝阳，他开始炒锅烧热，放油。
只见得他在此刻仿佛变成另外一个人似的，整个人的气息阴森森，让人不寒而栗。
蓦然，他的性格，他的厨艺，又变得突然狂暴起来。
“什么？”
堂岛银，愣了一下。
……
说起吃素，豆腐一定不能少。
它可是植物中，富含蛋白质的佼佼者，是素食者的蛋白质重要来源。
而对于厨师来说，最基本的技能，当属刀工和勺工。
因此，想要爆炒出一份香喷喷的麻婆豆腐，好的颠锅翻炒技巧，是绝对少不了的。
这时候，才才波朝阳所用的锅具是天朝铁锅，材质上是薄，但却有点重。
但！
在他的技巧之下。
却是十分流畅，完全没有一点压力。
更令人瞠目结舌的是，他在爆炒豆腐的全过程中，基本都用大火，在泼汁入锅的同时是快速搅拌和颠翻。
一切动作，是那么的行云流水。
“这种颠锅翻炒的技巧，他是……”
“奇怪，他上次跟我对决的时候，我记得是擅于精致的法式料理啊，怎么会……”
四宫颇有些不解，自语道。
这边，乾日向子紧锁着眉头，想了想，道：“是我的错觉吗？才波朝阳的厨艺，感觉很杂啊，好像就是偷学了很多人似的。”
“是挺像这回事。”
“从他的刀工来看，是充满优雅而又很霸道。”
“可从他现在的勺工来分析，却又感觉像是另外一个厨师。”
四宫小次郎，内心里不禁感叹。
这个曾与他交过手的深夜料理人，的确很恐怖！
别看他厨艺很杂，但若是能学习每个厨师他们最精华的地方，最厉害的厨艺，然后再集于一身，那就真是不得了啊！
……
取其精华，去其糟粕。
要知道，一个人再优秀，他总也会有些短处。
而如果真出现乾日向子说的那种情况，那毫无疑问，眼前的才波朝阳绝对会没有缺点。
因为，到了最后。
他注定样样都会，样样都精通。
哗然。
就在众人一言一语的时候，情况再次发生变化。
豆腐特有的豆香味，瞬间迸发而出，这种感觉，仿佛就像是隐藏在草原中的狮子，猛然跳出来，扑向眼前的猎物，让人猝不及防。
“额！”
“这也太离谱了吧？”
忙碌中的堂岛银，在感觉到整个空气之中竟然是开始散发着豆腐的香味。
这香味，非常扑鼻，很刺激。
因此，他不经意间停了一下，抬起头来深深望着才波朝阳。
随后，他继续不慌不忙，将煮熟的面条是捞了起来，上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱，然后再放上水果片、鸡蛋丝。
最后，他浇上了牛肉汤。
稍微等着十余秒时间，他所做的这道料理，在香味上便已然是超越过了才波朝阳的豆腐！
……
这时候，所有人才反应过来。
整个空气中，又回归到了清淡、但却是异常强烈的牛肉味。
而反观这边的才波朝阳，他爆炒的麻婆豆腐已经是犹如一头沉睡的狮子，仿佛浑身失去了力量。
“如何？”
我的牛肉冷面，不错吧！”
堂岛银不禁嘴角微翘，呵呵一笑的对着朝阳道。
“是不错。”
才波朝阳，淡淡道。
“但是我的麻婆豆腐，还没完工呢。”
说完，他再放入蒜末，继续爆炒着，煸炒出香味。
活了！
那头沉睡的狮子，再次醒了。
一股更为猛烈的香味，猛然再次爆发而出，直朝着堂岛银的那种清淡牛肉味袭击而去。
不一会儿，整个厨房又是再次笼罩在麻婆豆腐的香味之中。
……
堂岛银，当场愣住。
他无奈发出一声苦笑，道：“能把我逼到这种地步的人，不多，你可算一个！”
说完，他再撒上熟芝麻、淋上油。
“完成！”
望着眼前最终完成的牛肉冷面，堂岛银深呼着口气，笑道。
“我也完成了。”
才波朝阳，用盘子盛装着麻婆豆腐。
之后，他环视着一圈，目光凌厉的朝着堂岛银等人道。
细细一看，这两人的料理截然不同，首先才波朝阳的麻婆豆腐是热的，是麻辣的，同时在口味上很浓郁。
然而，堂岛银的清淡牛肉冷面，却是冷的，是清淡的。
口味嘛！
自然，是以清淡为主了。
一冷一热。