而之所以切出来的鲷鱼肉，会直接变成肉末，其原理就在于厨刀上布满了小孔和钢环。
但！
不管怎么样。
张凡现在的表现，是真让绘里奈久久无法回神！
照理来说，保持着鲷鱼的味道，本来就有很多种办法，可他张凡偏偏却选择了这种特别偏激的行为。
竟是利用着厨刀自身热量，在处理着鲷鱼时，一瞬间烤过鱼肉的表面，借此将鱼肉的鲜度和味道都保存下来！
“原来如此。”
“所以才在厨刀上打上一些小孔，用钢丝穿成钢环？”
“毕竟用厨刀切割鲷鱼肉，这个过程会在接触面形成一种压力。而这种压力，使得鲷鱼肉被挤压在了那些钢环中，形成大小相同的肉末！”
说到这里。
绘里奈，心绪顿时乱了。
她压根就没有想到，张凡的新料理竟如此逆天！
试问在整个料理界，哪位厨师是敢用这种自残的方式，去尽情发挥出鲷鱼的鲜味，从而创造出最完美的料理？
……
咔嚓！
最后在处理完鲷鱼的时刻，张凡手中那把厨刀也终于断裂了！
或许是因为这把厨刀，自身的材质并不怎么样；又或许是在加热之后，刀刃在切割鲷鱼的过程中，开始逐渐冷却变硬，韧性有所降低而最终导致断裂！
此时，张凡也不顾着这把断裂的厨刀，连忙解开缠在右手上的布毛巾，露着有些烫伤的手掌！
之后。
他二话不说。
直接将这只右手，放进冷水盆中。
用冷水去带走烫伤处残留的热量，避免右手持续烫伤！
“你……你没事吧？”
凑着过来，往冷水盆里看到那只微红的右手，绘里奈的声音变得温柔起来。
“没事！虽然用布毛巾包裹右手，这在厨师行业中是大忌，毕竟会在使用厨刀的过程中影响着手感，但也属于没有办法的事情！”
张凡，抬起头来对着绘里奈笑道。
“不是。”
“布毛巾……”
“我的意思，是的手没有什么大碍吧？”
“不碍事。”
“只是有点烫伤而已。”
“用冷水浸泡一会，再用些烧伤膏涂抹下就好了！”
张凡，如实道。
“鬼才信你！”
绘里奈，看着始终都是淡定自若的张凡，不禁有些哽咽。
如果说厨刀是厨师的一把武器，那么双手便是厨师的最好工具。
对于厨师来说，拥有着精湛的厨艺固然重要，但软条件提升上来了，硬条件也得做到无损伤啊！如果没有一双完好无损的手，厨艺再厉害，有个屁用啊！
“为什么。”
“你非得这么做？”
最后，绘里奈是眼睛充满着水雾，问道。
“不是跟你说了吗？”
“我想做一道最完美的料理，来给你品尝！”
张凡的这句话，让绘里奈下意识的相信了，这让她的内心里竟是感到非常感动：“所以就得不惜一切代价，就得冒着右手被烫伤的风险？”
料理，最重要的是做给在意的人，这才是最具有意义的事情。
这句真理，其实是一直贯彻着整个《食戟之灵》世界，而这也是目前的绘里奈，所无法理解的！
但在此刻，她在张凡的身上却是切切实实的感受到了！
“噗！”
“你还真相信啊？”
看着差点就要哭出来的绘里奈。
张凡便是将右手从冷水盆里收回，忍不住笑道：“这道料理的做法，就是要利用厨刀自身的热量，去保持着真鲷鱼的美味，所以我才不得不用这种方式，可跟你一点关系都没有！”
“更何况像你这种人，目前还不值得我这么付出的，因此你别太自恋或者是自我感动！”
“哈？”
绘里奈，不由发怔！
这个家伙，果然总是口花花的。
但偏偏又神秘莫测，完全看不透他的想法，真是气死她了！
第29章 发光了
处理完真鲷鱼！
接下来的程序，就更简单了！
只需将所有馅料都包入春卷皮，随后如蝴蝶煽动着翅膀一样，轻轻捏了捏，一个“转生春卷”便就这样形成了！
短短两三分钟，在张凡的面前，就摆放着整整二十个转生春卷！
关键。
不仅创作速度快。
连每一个转生春卷的造型，都是那么好看，没有需要再去修修补补的。
……
“哇！”
“原来是做在春卷耶！”
见着眼前一大盘转生春卷，新户绯沙子便不禁眨了眨眼睛，略感到意外。
擅长药膳料理的她，对于很多天朝的医学古籍都会有所研究，而像春卷这种在天朝秦汉时期就有的小吃，她也曾经做过一些研究。
在她眼中。
春卷的制作，相对简单。
只需要将各种食材切碎、拌匀、调味，再包裹在饼皮里炸至金黄色即可。
这种制作方式，自然是有着方便和快捷的特点，很符合现代人的快节奏生活。
只是像这种油炸东西，与倡导养生、修身的药膳料理理念不同，因此绯沙子向来都不是很感兴趣！
“不得不说。”
“他张凡的多次表现，确实让我都很吃惊！”
“但如果新料理是春卷的话，那么食材匹配和包春卷的做法，都是最基础的步骤！”
“最重要的。”
“是在油炸春卷的时候。”
“这才是体现着一位优秀厨师对于火候、油温的控制。”
岂料，绘里奈的话刚刚说完，这边张凡就将做好的转生春卷，都纷纷下进了油锅里！
看到这一幕，她绘里奈立刻就懵圈了！
“哎？”
“这油的温度，不是还没冒泡吗？”
“在这个时刻就匆匆忙忙炸春卷，会因为油温过低，而让春卷内部的馅料迅速软塌！”
……
油炸。
是一种很常见的烹饪方式。
比起蒸、煮，它的温度是要高了很多。
但如果操作不当，也会出现“炸不熟”的情况！其原因，就在于因为油炸的温度太高，油对食物的传热，远远超过了食物内部传热的速度！
也就是说。
在食物的表面，经过一番油炸之后。
可能温度已经达到了150到200摄氏度，再炸就要焦糊了。
但这个时候食物的内部温度，或许才只有30到50摄氏度，还是半生状态！反之，如果加热温度低一些，食物内、外部的温度会更接近，就不会出现那种外焦里生的情况！
因此大部分食材，在进行油炸的时候，都会在温度只有六、七分热的时候就下锅！
然而。
油炸春卷，不能油温过低。
如果油温过低，春卷会吸收过多的油，外皮不酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌的现象！
……
这时候。
没有理会着绘里奈的反应。
张凡，是继续油炸着转生春卷，等到春卷皮其中一面炸至金黄之时，整个居酒屋的空气便散发着一股浓浓的春卷香味！
随后，察觉到时机差不多了，他才用着一双长筷子对这些春卷翻翻身子，再油炸着一遍。
一会儿，所有春卷便都炸好了！
接着，等到整整一盘金黄金黄的转生春卷，开始摆放在绘里奈的身前，张凡便深呼着一口气，笑道：“好了，这就是我的新料理转生春卷！”
见此，绘里奈忍不住动动鼻尖。
竟是闻得一股浓郁的香气。从金灿灿的春卷皮飘散而出。
这让切绘里奈眼神顿时一亮，开始仔细打量着这盘转生春卷！