而且，冷静得让人感到可怕。
“选用霓虹国传统清酒、酱油、霓虹国味素和干鱼皮等原料精心制作而成。”
“再加上选用的面条，好像还是香川县的高松乌冬面。”
“哎，真是细腻的手法。”
“看来这一次，爱丽丝要受点苦难了。”
身为评审官的蕾欧诺拉，并没有一开始就关心着自家女儿，而是将田所惠做乌冬面的动作尽收眼底。
最后，她深深叹了口气。
……
与此同时，这边的爱丽丝则是在椰浆中放入芝士。
再加入分子料理中常用的一个胶，卡拉胶，然后进行加热。
经过高温，这些原料终于开始发生了化学反应，使其拉起来有丝的感觉。
紧接着。
准备一种专门的工具，针管。
用这种针管工具，吸上芝士椰浆汁，在冰水里推出去。
这样，面条就形成了。
最后嘛，再用豆制品做成牛肉。
如此从气味、卖相等各方面来判断，她所做的分子芝士面条，跟平时的面条是一模一样。
由于这道料理具有一定的欺骗性，导致大家都没能甄别出来。
显而易见，尽管料理题目是面条，但双方的做法和理解都完全不同。
田所慧是用了乌冬面，而切爱丽丝却是用椰浆和芝士，选择“创造”出面条，而且还是一款口感更筋道的面条。
“哇塞！”
“竟然是不同种类的面条。”
“嗯，田所慧的乌冬面，确实看着就很食欲。”
“原本以为她就是个毫不起眼的角色，但没想到却是最令人期待了。”
“能一人用吊切法处理鱼，她稍微还是有点实力的吧？”
“乖乖！”
“田所慧，以前不都是倒数第一名的么？”
“我记得她几乎每次考核，都是E级和D级评价呢，不过，好像自从开学后，她的料理就一直得到讲师的认可和赞誉。”
场上的观众，唧唧歪歪，对于两人的料理风格难免感到吃惊。
……
时间稍微流逝，很快两人的拉面料理便都是完成。
盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像景德镇瓷器一样晶莹剔透，面身扁且宽，不似常见的那种圆粗状。
汤料，看起来很简单，就像是普普通通的酱油汤罢了。
但其实内部大有乾坤，有所谓的“出汁”，即：
由海产品熬制的高汤！
然后在扁宽的乌冬面上，放着一块较大的油豆腐，因其颜色像狐狸的毛色，故有“狐饨”之誉。
最终，再撒上一把葱花进行点缀，如此一来属于田所惠的拉面便是真正完成了。
嗯！
更准确点来讲。
田所惠的面条料理，是冷稻庭乌冬面的改进版。
“果真如此。”
“所用的，还真是高松乌冬面啊！”
“这种乌冬面，我记得好像得先用盐水和好面团。”
“因为盐是可促使面团内快速形成面筋，同样能使得做出来的面条，不再那么平淡无味。”
“更难得的是在制作过程中，往面粉中再加入大米粉。”
“这样做出来的面条，介于切面与米粉之间。”
“吃起来，口感会比较软。”
夹起面条，眨着眼睛看了一眼，蕾欧诺拉似有所悟。
乌冬面的吃法很多，可冷可热，可带汤可无汤，可煮可炒，可以搭配简单的药味，也可以搭配丰盛的配菜。
但现在嘛，可以看得见眼前的田所惠，竟是选择了最冷的方式来处理。
“是的，为了在秋季选拔赛上能够尽情发挥，我可是特意回老家一趟呢，顺便带来了很多土产。”
一听，田所惠不由点了点头。
……
吸溜吸溜。
吸溜吸溜。
当入口的那刻，便只觉面条润滑。
乌冬面的嚼劲似乎深深融入面条当中，毫无瑕疵、恰到好处。
值得一提的是蘸汁，用鱼、沙丁鱼、青鱼等多种木鱼花和昆布熬制而成，鱼鲜味格外浓郁。
哪怕是只配着蘸汁，都觉得足够鲜美了。
不夸张讲。
这就是在用实力，证明着：
一碗面条白胖粗厚、菱角分明、嚼劲十足的乌冬面，能好吃到什么程度？
“哦豁，真是出乎预料，以为这种用料具有地方特色的乌冬面料理，应该不会适合着我们的胃口。却不曾想这种冷面温和细腻，吃进肚子里是令人感到暖洋洋，感觉全身都来劲了。”
总帅刚吃一口，竟不禁拍着桌子，激动得站了起来，然后在大家的目瞪口呆之下爆衣了。
“不是在做梦吧？”
“那个吊车尾的料理作品，竟然能让总帅爆衣了？”
“这种成长速度，未必太吓人了！”
“了不起！”
“看来，她被十杰举荐参加此届秋选赛，绝不是偶然和意外。”
……
“好，该我了。”
对于田所惠的料理能让爷爷爆衣一事，爱丽丝也表现得有些震惊。
但随后她却镇定下来，把自己的料理端了上去。
“红烧牛肉面？
“不对，看着不是那么回事。”
刚从凉面的冰凉激爽中回味而来，总帅就被爱丽丝的分子面条料理，深深吸引住了。
紧接着，在好奇心的驱动下，他还是赶紧品尝了自己孙女的料理。
嘶啦！
下一刻，他又爆衣了。
这般奇幻而又现实的场景，自然是再次轰动了全场！(本章完)
第219章 弹跳甲鱼汤
前调下去是冷甜口。
中调，是酸甜口，后调就会变成酸辣甜口。
甜是轻描淡写的甜，酸是果酸，辣是甜辣，但偶尔一瞬间有带一点辛辣。
冰！
让每一种味道都不张扬。
融合在面的缝隙，恰到好处。
透亮。
爽。
滑。
弹。
而在配菜方面。
辣酱、牛肉片、泡菜、苹果片、黄瓜丝、梨条、白煮蛋、煎蛋丝、鸡肉丸子、松子……
不要求全都有，可也是越多越好！
所以在总帅等人看来，田所惠的冷面仿佛就是：
冰粉、凉面、配菜的完美结合。
吃凉面是纳凉，冷面是开空调，用一句话来形容“心拔凉拔凉的”。
然而，错就错在，冷面刚入口的时候是甜味。
虽然甜味不浓，掩盖在醋的酸味下面，但是敏感的舌尖依旧可以尝出来。
再者一个原因，田所惠这碗冷面做法讲究，菜码已经足够让人头疼了，更不用说冷面的调味，千人千种口味！
……
“乌冬面，首先它的味道肯定是不如普通面条。”
“普通面条，面粉在口腔经过唾液的消化后会产生麦芽糖，所以会有甜感。而乌冬面大部分淀粉含量相对于面粉的含量比较少，所以口感不是那么好。”
“你能尽最大努力去调整高松乌冬面，让这碗冷面得以发挥出最有用的价值。”
“但你的水平，也就仅限于让我爆衣的状态。”
“过后，就很难再打动我了！”
听闻着总帅这番肺腑人心的评价，田所惠也不争辩，而是虚心接受起来。