第262章 禁忌的边界线（命）
从厨具箱中取出一把竹子做成的长刃菜刀，用清水将之洗净，又取来砧板，反复水洗直至彻底干净，表面没有一点异味。
平时的料理，虽然也对厨具的清洁度有着要求，但因为经过火焰的烘烤，倒并不需要像解云飞现在这般如此小心谨慎。
仅仅只是这一步，就让边上的小芸和菲菲露出了沉思的表情，不过两人也没有时间多想，因为紧接着，解云飞便又取出了一个正方形模具。
模具高于七八公分，长度和宽度则在十二三公分左右，整体颜色为亮银，却似乎并不是由普通的金属制作而成。
“第一步是……片。”解云飞背对着小芸和菲菲，说话的时候，【精确】、【效率】、【专注】开启，同时体内的动静之气也开始流转，慢慢汇聚在了握着竹刀的右手手指指腹处。
左手取来一块嫩豆腐，用厨房用纸将表面的水分擦拭干净，工整地放在砧板上。解云飞长舒了一口气，右手抬起，而后落下。
第一刀，切在了豆腐的边缘，将不整齐的部分剔除干净。
第二刀、第三刀、第四刀……
前后总共六刀，待解云飞收刀离开，露出身前豆腐的时候，原先还有着凹痕与突起的嫩豆腐已然消失，取而代之的，是一个看起来和边上磨具相差不多的立方体豆腐。
没有进行调整，解云飞再次落刀，他的动作出乎小芸和菲菲的意料，十分缓慢，单论速度，甚至比不上一些三等厨师。
但这，却是一种错觉。
在竹刀没有与豆腐碰触的时候，解云飞的动作的确很慢，他手中握着的竹刀刀刃与豆腐右侧的边缘，若是不凑上前仔细观察，甚至都发现不了其中的距离。
但在刀刃与豆腐碰触的瞬间，解云飞手中的竹刀便会以能够留下残影的速度迅速切下并弹起。
然后又是看起来缓慢地刀刃移动……
整个竖切，或者说片的动作，解云飞前后一共花费了三分钟，而一块豆腐，充其量也就十多公分长度。
“呼……”再次长出一口气，解云飞手上的动作微微一顿，“第二步是……丝。”
因为被切成片的关系，嫩豆腐根本支撑不住，或向左，或向右倾倒在了砧板上。
对此，解云飞早有准备，只是用竹刀刀刃沿着砧板靠近豆腐，将之铲起后，运用一点巧劲，将砧板上的嫩豆腐片全部转向右侧。
看到这一幕，小芸愣了一下神，她在华夏听说过类似处理豆腐的手法。
而菲菲，想到了什么的她，更是瞪大了双眼。
没有去看两人，整个人全神贯注处理着豆腐的解云飞，在将嫩豆腐片排列整齐后，便开始了再一次的切割。
竹刀的刀刃依旧向下，速度也和先前片豆腐的时候相差不多。
一下、两下、三下……
十下、二十下、三十下……
五十下、一百下、两百下……
三分多钟，接近四分钟后，解云飞退后了一步，将竹刀放到一旁，同时半错过身，将自己的成果展示给身后的两女。
“豆腐方面的处理，这样就算完成了。”
这么说着的他，脸上露出一丝笑容。
菲菲和小芸没有说话，小芸是震惊于自己堂兄进步迅速的刀工，菲菲则是猜出了解云飞准备制作的料理的某个原型。可无论是小芸还是菲菲，脸上都写满了震惊与诧异。
解云飞没有在意两人的沉默，用毛巾擦了一把脸上的汗水，接着取来破壁机，开始了对各种水果的榨·汁处理。
这一步没有丝毫难度，换谁来做都相差不多。
在苹果汁、西瓜汁等果汁中加入融化的吉利丁片，被搅成泥状的牛油果则直接放到一旁备用。
“然后是最后一步——装盘和固模。”
解云飞轻声解释道。虽然和两人说着话，但他的注意力却全部集中在了已经被切成细丝的嫩豆腐上。
豆腐丝很细，这一点，早在厨艺空间中就已经有所实验的解云飞自然一清二楚，因此，他并没有选择用筷子或者其他的东西夹起豆腐丝，而是继续使用竹刀，用刀面作为缓冲，将豆腐丝一叠一叠取出。
这些豆腐丝被解云飞放在磨具的内部底座上，先是横着放上一叠，用一双筷子小心推动直至平整，而后竖着再放一叠，继续用刀面一边推动一边压平。
完成这两步后，一个由豆腐丝组成的平面顿时出现，只是因为豆腐丝足够细致，又因为排列紧密的关系，如果不凑到近前，根本不会有人想到这张豆腐皮一样的豆腐，竟然是由无数豆腐细丝所组成。
“麻婆革命。”一旁，菲菲突然发出声响，一边说着话，她一边露出哭笑不得的表情，“云飞现在正在制作的甜点，原型应该是我祖上兰飞鸿制作的麻婆革命。”
所谓麻婆革命，是九星特厨兰飞鸿，在与刘昴星路过四川某地时，为了帮助一名女孩而分别制作的两道麻婆豆腐料理中的一道，其做法，便是将豆腐干切成细丝，接着按照网状结构重新排列成片状，片与片之间则夹入制作好的麻婆酱料，形成口感与豆腐相近，但外表却更加精致漂亮的革命性麻婆豆腐。
“诶？竟然是这道料理？”小芸歪了歪脑袋，她更多关注的还是解云飞的刀工，“我还以为是文思豆腐呢。”
“文思豆腐和麻婆革命，这两个我都有所借鉴。”解云飞背对着两人，轻声说道。
文思豆腐的棉絮状口感，能够尽可能减少使用到牙齿的机会，而麻婆革命的精致外表，则可以在进一步充实口感的同时，将原本的料理做成类似西式甜点一般的外形。
说话的时候，解云飞已经开始了第一层牛油果泥的涂抹，正在开始制作第二层豆腐片……
豆腐丝交叉形成的豆腐层，牛油果泥构成的水果层，接着再是豆腐层，水果层……
约莫十分钟后，第一盘成品被成功制作了出来。
将之端到两人的面前，解云飞伸出手，脸上露出自信的微笑。
“千层水果豆腐蛋糕，请品尝。”
第263章 禁忌的边界线（下）
菲菲皱起眉头。兰家的人，除了少数不当厨师的成员，比如菲菲的父亲，几乎所有人都会制作麻婆革命这道料理。因此，对于豆腐干切丝制作出的麻婆豆腐料理，她可以说非常熟悉。
相较于豆腐，豆腐干的口感偏硬、偏紧实，咬在口中有一点微微的弹性。也正因为如此，菲菲的祖先，也就是百年前的九星特厨兰飞鸿，才会选用豆腐干代替豆腐，在通过切丝重组的方式让豆腐干产生接近豆腐口感的同时，保留豆腐干的特性，继而产生与兰家六位一体魔幻麻婆豆腐中的大豆绞肉类似的口感，也就是‘酥’。
可如果将豆腐干换成豆腐，而且还是豆腐中也相对比较柔软的嫩豆腐……别说菲菲了，就是菲菲的爷爷，过去也似乎没有尝试过。
心中胡思乱想着，但菲菲手中的动作却也不慢，拿起解云飞放在桌子上的勺子便将豆腐蛋糕的一角挖下。
在勺子与豆腐蛋糕表面碰触的瞬间，菲菲露出了惊讶的表情。她捏着勺子的手指没有感觉到丝毫阻力，就好像在用锋利的刀刃切着奶油一般，仅仅只是顺着地心引力压下，豆腐蛋糕便被轻易分成了两半。