赵祯看后，当即定下两只成年犬，四只幼犬，只不要一胎所生的，从不同狗笼中抱出剩下三只小狗，雪上飞五贯，其余五只共计一贯。结算了钱，赵祯让店家装好，在外头雇了一辆牛车载上。
看完这家，牙人带赵祯又花费三贯买了十条草地牧羊犬，都是训得熟了的成年大狗。都装好了，赵祯又与牙人算了佣金，一发结算清楚。
正走在路上，牙人指着一处院子对赵祯说道：“此有天下名犬，成武县仅此一处售卖。”赵祯问道：“比之雪上飞如何？“
牙人道：”非是一类，雪上飞亦算异种，百不出一。韩子卢者，天下之疾犬也；东郭逡者，海内之狡兔也。韩子卢逐东郭逡，环山者三，腾山者五；兔极于前，犬废于后。凡韩卢，皆擅长跑，只只如此。”
赵祯听罢，下马道：“且看上一看。”
让牛车稍待，二人进店，果然神俊。赵祯又出钱5贯，购得五只。
第24章 斗鸡走狗
且说这牙人因见赵祯付钞爽快，为多挣一份佣金，又说出一个去处斗鸡台！赵祯听闻，霎时动了心思。
你道为何？
《列子》有“纪渚子为周宣王养斗鸡”的记载。故而，上至天子，下至平民百姓，多好斗鸡走狗。非不务正业，尚武也。
成武县文亭山后有斗鸡台，县志载：周宣王三年，齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。
斗鸡走狗围猎之风盛行，赵祯自思：自己对郜鹄了解甚少，然此人既为王室嫡脉，对斗鸡走狗围猎不敢说热衷，用一个熟悉不为过。以此动了采买斗鸡之意。
斗鸡又称咬鸡、打鸡、军鸡，以善打善斗而著称。两雄相遇或为争食，或为夺偶相互打斗时，可置生死于度外，战斗到最后一口气。
养斗鸡的目的正在于观其打斗，尚其勇武。
赞曰：裂血失鸣声，啄殷甚饥馁，对起何急惊，随旋诚巧绐。
赵祯一直忙于成为职业者，虽未参加过斗鸡，对斗鸡亦不陌生。斗鸡的优劣要视其斗性和斗技，而斗打规则各地不尽相同。
以郜国斗鸡为例，斗鸡者常说：“外观其毛色，内审其窝份。”
所谓毛色，以青、红、紫、皂为上色，身材需高大魁梧，体质健壮。体躯要长，形似驼鸟，喙如鹰嘴；前胸壮硕，羽毛浅薄。眼大颈粗，脚趾间距宽为好。
所谓窝份，斗鸡血缘也。斗鸡的选择，主要以斗性顽强、特别是打斗到最后仍有斗性为好。
一类重视斗鸡的血缘纯度，经过近亲繁殖，选育高纯度的优良斗鸡家系，后代皆是上好斗鸡。再有一类利用不同家系间斗鸡交配产生的后代，这样的鸡体质健壮，斗技高，打法快，唯后代斗性不可预知。
再说斗鸡的斗技有四种类型：斗架时头势昂得高、斗势好看，曰高头大咬者；斗势略差，曰平头平身打法；打几下就跑圈的跑圈打法；以及四路全打者，即斗技多样，此为最佳。不拘打法，只要善打两种，且有重腿，就属第一等斗鸡。
斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。准是能否打到对方的头上；重是出腿打击力度；快是短时间内连续起腿打击的次数。
此与甲士比斗，有异曲同工之妙。
斗鸡要靠平时的训练，与军伍相仿，平时练，战时不怯。善训斗鸡者，其训练方法可归结一十四种手法，即：撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。
有诗赞曰：“事爪深难解，嗔睛时未怠。一喷一醒然，再接再厉乃。”
赵祯随牙人进了一处院子，此时斗鸡高峰期刚过，正是培育新斗鸡的时候，院里不时传来“咯咯咯”声。
郜国通常在四月到五月和九月到十月举行斗鸡比赛，此时斗鸡发情，斗性最大。
牙人说道：“纪家大郎，有客人买鸡，快快出来招呼。”
说完低声对赵祯说道：“此乃纪子后人，此前这家从不售卖斗鸡。《庄子达生》有言：纪子为王养斗鸡。十日而问：‘鸡已乎?’曰：‘未也，方虚骄而恃气。’十日又问。曰：‘犹应响景。’十日又问。曰：‘未也。犹疾视而盛气。’十日又问。曰：‘几矣。鸡虽有鸣者，已无变矣，望之似木鸡矣，其德全矣，异鸡无敢应者，反走矣。’
只是近几年一直未出得头笼，便是结笼也不见一只，养鸡又耗费不少，以此家道中落。纪大郎想要重振家业，要重新选种，此前斗鸡要发卖一批。“
说话间，一个七尺四五身材，三十五六年纪，三柳掩口黑髯的汉子出的屋来，对着牙人喊道：“宋老三，这次可准成？”
“纪大郎，休要发牢骚，非是我不领客人来，你也须知，近年来，最上等得六只鸡：头笼、二笼、三笼、四笼、五笼、结笼，都不出自你家。又卖的比旁人贵些，自然不成，今日你须在价钱上饶我些。我这客人换做赵二郎，家里好大庄子，买你些鸡，拔根汗毛一样。”
这纪大郎听了这话，说道：“我这鸡自先祖传下，不知繁育了几代，血脉纯，然则子孙不肖，未学得祖宗法门，调教的差了些，这鸡却是极好的。我因要重新培育一批斗鸡，缺少些钱财，不得不卖些鸡，客人请看，此处有上色斗鸡青、红、紫、皂，中色斗鸡理、灰、芦花、柿黄四种，无下色鸡。”
纪大郎一边说着，一边介绍道：“我家祖传青色斗鸡，乃是斗鸡中的上上色。浑身青羽，日光照耀下闪闪发光，放射出青黛一般的光泽。且花尾，尾夹白色，颈部亦少有白色，不可有其他色；底绒雪白。黑白鲜明耀眼，给人以清澈明朗之感。”说着，抱出一只斗鸡展示着。
“青鸡四类：一曰大花尾青鸡，二曰小花尾青鸡，三曰白沙尾青鸡，四曰青红鸡，青鸡若有它色，皆为下品。”
赵祯问道：“可有异种？”
纪大郎尴尬一笑：“多年未见了，头有白点称“雪花顶”。浑身纯黑，无半点杂毛称“黑绒”。价值百贯。”
“成鸡价值几何？鸡崽价又多少？”赵祯问道。
“成鸡1500文，鸡崽子50文。”说着看了一眼牙人宋三郎。
宋三郎道：“斗鸡市价一贯，大郎家的青鸡也算是第一等的，一贯五也略贵了些，不若买一只成鸡，送四只鸡崽子如何？”
赵祯点了点头，纪大郎也急忙应下。
赵祯挑了十只成鸡，公母都有，又挑了四十只鸡仔，都装好了。赵祯一一用明察看过了，按着力大，敏捷，意志坚定的挑选。正要算钱，转身看到一只白色斗鸡。
但见：全身洁白如玉，晶莹如雪，身上未有一星杂色。腿如玉柱，好似玉柱托起一团白云。白嘴、白羽、白腿、白爪，红冠。
当即道：“这鸡却好看，亦要了。”一发都结算了。
第25章 雪里红 打探消息
纪大郎见买卖成了，收了钱，又殷切了些，问道：“赵庄主，可曾养过斗鸡吗？”
赵祯应付道：“却是第一遭，看别人都养，耐不住，也就有了些想法。”
纪大郎忍不住说到：“这些成年斗鸡都调教过，日常训练便可。鸡崽子却要麻烦些，斗鸡八个月长成，来年二月就要调教，四月到五月正能比斗。这斗鸡第一次打斗也叫初校，时间不易过长，一刻之内为宜。
且须注意不要与有经验的斗鸡打斗，亦不可分了输赢。要培养它的自信，不要让其感觉恐惧。打到略占上风时或互相不服气时候就及时把斗鸡抱走，让它兴奋精神甚至趾高气扬抖擞一番，多次以后，见老斗鸡也不会怯场。”
赵祯耐住性子，听纪大郎说完调教斗鸡之法。说话间，牙人宋老三又雇来一辆牛车，装好鸡笼，拱手告辞。
赵祯骑马在前，牛车在后，一路无话，直奔百柳村。
小厮上前，一发帮着卸了车，结算车钱，打发了两个车把式。
先开了狗笼子，这些狗都是训好的，也不吠叫，似乎知道换了主人。天热的像个蒸笼，狗也热得直喘粗气，赵祯让取出几个木盆，都加满了水。赵祯指了指木盆，只听得噗噜噗噜，十多只大狗舌头卷水，喝了起来。
又吩咐庄客换上大些的鸡笼，都搬到树荫下，放上水槽，撒下谷子。
斗鸡安置妥当，回身再看这群狗子，分成三堆，还在太阳下晒着，蔫蔫的，赵祯想了想，把十条草地牧羊犬领到树荫下，五条韩子卢领到前院，两条梁山细狗并四条狗仔领到后院，都在阴凉地里安置了，放下水盆，食盆。
赵祯匆匆收拾罢，先去树荫下去看了眼十条牧羊犬，喝过了水，这些善于野外放牧牛羊的大狗已经恢复了精神，都在树下或卧，或坐，都安定了下来。
从鸡笼中抱出雪里红，越看越是欢喜。
细看，这鸡眼神明亮，四处乱瞟，无半点斗鸡凶狠镇定之气。
一身皮囊如白雪，内里其实空空，虽是异种，却非斗鸡材。
赵祯放下雪里红，这鸡倒是胆子大，歪头看了眼赵祯，竟溜溜达达的跑到牧羊犬中去了。
赵祯这才想起，自己要买此鸡时，那纪大郎脸有异色，只要了自己一贯钱，哪里是不识的此鸡，分明看的明白，此鸡就是个银样枪头，只好看，若要斗时，无半分用处。以此高价舍给了自己。须知，一只大鸡不过才300文。
赵祯倒也不恼，这雪里红也是真个好看，放在幻世界也是个景致。嘱咐了小厮看顾些，赵祯使庄客喊来田垒。
赵祯问道：“这鱼可好卖吗？”
“回保正，这鱼前日刚运到城里，不一时，便卖尽了。回到村里见保正去了城里，我等各自散去，卖鱼共得银钱35两，都在此处，请保正收存。”
赵祯接着这包散碎银两，也不清点，放在身前茶几上，说道：“天气炎热，甚是辛苦，又是农忙时节，今晚庄上置酒，你等众庄客今日都来，晚些我还有事交代，且先忙去吧。”田垒起身告退。
吃罢午饭，赵祯吩咐杀了一只羊，五对大鸡，都整治了。
自去前院阴凉地里纳凉，拿着把蒲扇，赤着上身，在椅子上小睡。
睡不多久，门房来报，有店家送来弓弦，胶，酒等物。赵祯起身点验了，结清尾款，都搬到库房暂存。
忙罢，再无睡意。天气也微微凉快了些，赵祯看着前院里打闹的韩子卢，起身到后院招呼了两条梁山细犬，带上五条韩子卢，出门去冈子上猎兔。
赵祯带着一个小厮，出了村，几条猎狗昂着头，前前后后的跑来跑去。
不一时到了冈子，七只猎狗愈发兴奋，不时在树上留下印记，赵祯绕着冈子驱赶野兔。
一只野兔受惊向远处跑去，几只猎狗如同约定好了一般，嗖的一下窜了出去，中途竟然还分路包抄。
看着叼着兔子回来的黑色韩子卢，赵祯摸了摸它的狗头，夸奖了一番。
山鸡野兔不时惊起，猎狗追撵，掀起一阵阵尘土。不足一个时辰，猎到八只野兔，三只松鸡，一只黄毛狐狸，收获颇丰。
赵祯找来细长木棍，兔子都用草拴缚了，做一担让小厮挑了。赵祯自拎了松鸡，狐狸回庄上。
于路庄客见了，都改称赵祯为保正，赵祯也都颔首回应。
回到庄上，赵祯让小厮把猎物都收拾了，把内脏都煮熟了，切成大块，亲手喂了猎狗。皮毛也都整治了，挂在屋后阴干。
今日田垒早早到庄上帮忙，看着日暮，桌子上早摆好了酒肉，村上庄户陆续都到。
众人依次坐定，赵祯让斟了酒，举杯道：“众位，今日庄上置酒，一来割麦辛苦，喝杯薄酒与众位解乏。二来，今后百柳村还要开荒，各家有亲朋故旧，也可招来。”说罢，举杯，把了三巡，坐下道：“都来吃肉。”
庄户都喝的尽兴，又喝了五、七杯，赵祯席间说道：“再过的几日，绿柳乡亭长要来巡查，可惜不知亭长是甚样人。”
席上有庄户李二道：“我家妻舅正在绿柳乡，可去打探一番。”
赵祯听了：“最好，休辞辛劳，明日教田垒与你同去，打探了消息，早早来报。”当厅取了三贯铜钱赏赐了李二。
翌日，赵祯练完武艺，门房来报，田垒并庄户李二打探了消息，在前厅等候。
且说昨日李二得了三贯赏赐，因此十分记挂此事，今日天不亮就叫了田垒，一块去了绿柳乡，到了正天亮，请田垒胡乱吃了一碗汤饼，二人直去了李二妻舅家。
细细的问了妻舅，得了消息，立马回转了百柳村。
见了礼，吃了茶，李二道：“保正，我二人打探的清楚，这郜鹄亭长乃是新任，上任不足一年。听说是国主嫡脉，就职了官吏职业，亦好刺枪使棒，乡中亭卒裁撤了老弱，重新招募了，每日使人操练。又招揽了好些帮闲，亦教些枪棒，管束乡人，查问户口，捕盗巡检，乡里以此夜不闭户。
亭长甚好食鱼，餐必有鱼。
又好打猎，养了一只大獒，据说是亭长在镐京得来。前日还去山中猎了一头一丈五六的野猪，使人抬了，乡里皆知。
再有今年四月，乡里斗鸡大赛，亭长也有参与，可惜未得名次。
我这妻舅长的壮硕，应募了亭卒，近日休沐，以此知之。”
第26章 投其所好
且说赵祯听了李二打探的消息，心里不由起了念头。让小厮将出两只收拾好的肥兔子，谢了李二、田垒。
赵祯回了书房，拿出《食宪鸿秘》（残），仔细抄录下一十六道做鱼食谱，做好接待亭长郜鹄的准备。
赵祯头回接待上官，心里忐忑，又因为扩了山林湖泊，愈发紧张了。斗鸡、猎狗，塘里上好鲤鱼，食谱都以备下，又让厨房上备好食材，专等郜鹄来此测量土地，校正鱼鳞册。
正等的心焦，村口小童来报，亭长带了好些人来村里了，正询问庄户哩。赵祯听了，赶紧出庄去接。走到村口，但见一个大汉，龙眉凤目，掩口髭须，二十四五年纪，身高八尺有余，骑一匹高头卷毛大白马，身旁跟着一条四尺高的大狗。
赵祯赶忙上前见了礼，郜鹄笑道：“赵保正无须多礼，且稍待，今日核对鱼鳞册，都是同僚，日后少不了多多搅扰。”
赵祯道：“下吏恭候上官多时，草堂内略备薄酒，权表心意。且请吃些点心，喝口茶汤，歇息了再来校对不迟。”
郜鹄见天气确实炎热，众人又忙了半天，正饥渴难耐，做起事来也懈怠了许多，点头应允了。
众人簇拥着郜鹄、赵祯一发涌入庄子，厨上得了信，早就备下的菜蔬、果品、鱼肉、鸡鸭之类，一齐端上桌来。有相近的庄户在田垒带领下，上前斟酒，殷勤相劝。
席间，赵祯说道：“下吏自觉醒庄园主职业，用心经营幻世界，得了半册古籍残页，内有一十六道做鱼食谱，听闻亭长最好食鱼，今抄录下来奉与上官，望乞笑留。”说罢，从怀中拿出抄录的菜谱递上。
郜鹄接过，展开仔细看了看，点头收下。
赵祯指着席上的鱼说道：“这一道，名唤开胃鱼头。选上好花鲢，只要鱼头，洗净，从鱼唇正中剖开，鱼肉较厚处划斜刀，辣椒剁碎后与鱼头同蒸。”
赵祯举箸相劝，郜鹄夹了一筷子。只觉鱼头上的肉入口细嫩晶莹，口感软糯、咸鲜微辣。比往常都好吃些，不觉多吃了几口。
清汤鱼丸，香炸鱼排，黄焖鱼块，红烧鱼划水等一一介绍了。郜鹄吃的甚是高兴，赵祯觑的清楚，说道：“可惜，村里无甚大鱼，也无大厨，胡乱做些来吃。小可在幻世界曾得了一条长五尺，百余斤重的青鱼，恰有大厨，设全鱼宴，至今思来，虽比不得山珍海味，也算有些巧思。我近来打算去县城开一家做鱼的馆子兼作培训庖厨（鱼）兵种，也算是个门路。”
郜鹄说道：“不错，是有些门道，我甚好食鱼，这一鱼十六吃，也未见过。待你开业，我也送去两人学厨，到时还需赵保正多多关照。”